致童年时光，塑料一样的“虾片”，市场上说没

七八十年代，油炸食品那可是极具奢侈的，毕竟那个时候谁家不是穷的叮当响，要想沾点油腥味，恐怕也只有过年时分才有那个念头，所以塑料一样的“虾片”也是年夜饭必备的美味佳肴。

虾片这种油炸小吃可谓是风靡全国，尤其是小孩子，馋嘴的很，有的时候只有家里来客人才会炸上一锅，眼巴巴的看着盯着等着，就趁着妈妈一不注意，就可以偷摸一两个塞进行嘴里。直到1995年后，在国内却很少见到或者售卖了。

我是个九零后，我对隔壁村的王寡妇垂涎已久，只有她家是在卖这个令我上头的玩意儿。虾片最初仅只有纯白色，所以被称为“玉片”，在没熟的时候，就跟半透明的塑料片一样，生硬。后来逐渐使用上了食用色素，那可就是五彩缤纷了。

虾片最大的特色那就是放到锅里过油，迅速由薄薄的一片膨胀起来，小时候最喜爱拉着妈妈买上一小口袋，却能炸出一大盆，看着那神奇的一幕，就心生欢喜。

虾片是什么制作的

虾片就好似粉条，放当油锅就会迅速膨胀起来，只不过虾片更有一番滋味在心头，在不知道是什么原料做的时候，我一直认为里面有味精的味道，虾片就是面粉和味精做的，其实是虾肉的味道。

虾片是由（小鱼小虾熬制成）虾汁加淀粉冲泡成糊状，经过多种加工程序而成，也有用马铃薯制作的。

里面的虾肉糜多还是少，却不能决定它是否是虾片，毕竟现在的虾片经过时代的变迁，仅仅是淀粉加色素以及其他替代物添加剂等等，已经没有一点点虾的味道了，唉，味道淡了，淡了。

虾片过油为什么会膨胀变大

虾片就跟粉条的制作原理相似，就像大家都知道油炸食品需要淀粉来挂糊，有了淀粉，那么就会产生体积膨胀变大的效果。

其实就是一种物理反应，水分蒸发，气体膨胀。虽然明面上看着一片片塑料，干巴巴的，跟水压根就不沾边。

但虾片是淀粉做的，淀粉中确实存在水分子，油炸后，水分子就会遇热接触空气，它就膨胀啦。

虾片特色在哪里

就以大连虾片来说，每一片都是色泽呈半透明状态，表面干硬光亮，大小及薄厚度均匀，经过走油炸后，口感片片酥脆，有虾的海鲜味，无硬心。

目前为止，只有大连虾片最为正宗，是辽宁省大连市旅顺口区特产，中国国家地理标志性产品。年产值2万多吨，远销达40多个国家，占有全球百分之五十以上的销售份额。

不过也有很多人说印尼的虾片产品种类多，味道更好吃一些。当然，虾片的起源就是来自东南亚。

总结一下，你就知道

虾片传递给了我们多少人的美好童年，那可都是满满的回忆，而如今的虾片已经不同以往，说不出道不明的味道。

虾虾片其实挺费油的，所以就成了油炸食品通病，导致肥胖和加速细胞衰老。

现在的虾片的营养价值真的很低，毕竟没有了虾肉的支撑，就是普普通通的淀粉和添加剂，充其量就是小吃零食而已。

你还喜欢吃虾片吗？

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